Lasitteiden ja savien elintarviketurvallisuus

Yleistä tietoa, ei oikeudellista neuvontaa. Tälle sivulle on koottu viranomaisten ja valmistajien tietoja lasitteiden ja savien elintarvikekäytön turvallisuudesta. Icewood Atelier ei ole testauslaboratorio. Tarkista aina kunkin lasitteen tekninen tietolehti valmistajalta ja kysy oman alueesi elintarvikevalvonnasta, mitä sääntöjä sinuun sovelletaan. Viimeksi tarkistettu: syyskuu 2026.


Mitä "foodsafe" oikeasti tarkoittaa

EU:ssa elintarvikkeen kanssa kosketuksiin joutuvasta keramiikasta ei saa siirtyä ruokaan terveydelle haitallisia määriä aineita. Keramiikalle on säädetty erityiset raja-arvot lyijyn ja kadmiumin siirtymälle (neuvoston direktiivi 84/500/ETY, Suomessa KTM:n asetus 165/2006). Raja-arvot riippuvat astian tyypistä ja koosta. Suomessa on lisäksi kansalliset raja-arvot lyijylle, kadmiumille, kromille ja nikkelille.


Raja-arvot koskevat valmista, poltettua tuotetta. Lasitepullon merkintä "myrkytön" kertoo tuotteesta itsestään, eikä se tarkoita samaa kuin poltetun pinnan ruokaturvallisuus.


Ratkaiseeko polttolämpötila?

Ei. Säännöissä ei mainita polttolämpötilaa, ja samat raja-arvot koskevat sekä matala- että korkeapolttoista keramiikkaa. Eroa on massassa ja siinä, kuinka anteeksiantava valmis tuote on.


  • Matalapolttosavi (earthenware) on huokoista myös poltettuna, joten neste voi imeytyä saveen. Kaikki ruokaan tai juomaan koskettavat pinnat on peitettävä kokonaan ruokakäyttöön soveltuvalla, oikein poltetulla lasitteella.
  • Keski- ja korkeapolttosavi (kivitavara, posliini) vitrifioituu ja imee vettä selvästi vähemmän, mikä tekee siitä anteeksiantavampaa. Se voi silti imeä hieman vettä, eikä korkea poltto tee lasitteesta ruokaturvallista: lasite ratkaisee, vapautuuko siitä metalleja.

Miksi lasitteen pitää peittää kaikki ja olla tasainen

  • Täysi peitto: lasittamattomat tai ohuelti lasitetut kohdat päästävät nesteen saveen matalapolttoisessa massassa, ja ne on vaikea puhdistaa.
  • Ehjä lasite: halkeamat (craquelé), neulanpistot ja lasitteen kasaantuminen (crawling) päästävät sisään nestettä ja bakteereja.
  • Tasainen pinta: kiiltävä, tasainen pinta on helppo pestä. Karhea, teksturoitu tai hyvin mattapintainen pinta pidättää ruoantähteitä, minkä vuoksi jotkut valmistajat ja jälleenmyyjät eivät suosittele matta- tai satiinilasitteita astioihin.

Lasitteiden kerrostaminen ja koristelu

Valmistajan ilmoitus ruokakäytöstä koskee yleensä lasitetta, jota käytetään sellaisenaan ohjeen mukaan. Kerrostettu yhdistelmä, hyvin paksu kerros tai lisäkoristelu tuottaa erilaisen pinnan. Ruokaan koskettavalla pinnalla oleva koristelu voi myös lisätä metallien siirtymää, ja jotkin lasitteet myydään vain koristekäyttöön.


Epäselvässä tapauksessa kysy valmistajalta, sopiiko juuri sinun yhdistelmäsi, polta koekappale ja tarkista, että tulos on tasainen, kiiltävä ja virheetön. Jos tarvitset varmuuden, teetä valmiille koekappaleelle lyijyn ja kadmiumin liukenemistesti laboratoriossa.


Tarkistuslista ruokakäyttöön tarkoitetulle keramiikalle

  • Käytä lasitteita, jotka valmistaja ilmoittaa ruokakäyttöön sopiviksi, ja noudata ilmoitettua polttoaluetta ja kerrosmäärää.
  • Lasita kaikki ruokaan tai juomaan koskettavat pinnat tasaisesti, myös reuna.
  • Pidä kirjaa: lasitereseptit tai eränumerot, polttopäiväkirjat ja toimittajien tietolehdet.
  • Tarkasta jokainen poltettu kappale. Hylkää kappale, jonka ruokaan koskettavalla pinnalla on halkeamia, neulanpistoja, kasaantumia tai karheutta.
  • Jos kappale ei ole tarkoitettu ruokakäyttöön, kerro se selvästi myynti-ilmoituksessa.

Itse tehdyn keramiikan myynti ruokakäyttöön: mitä vaaditaan (Suomi / EU)

Ruoan kanssa kosketuksiin tarkoitettu keramiikkatuote on elintarvikekontaktimateriaali. Jos valmistat ja myyt tällaisia tuotteita, olet kontaktimateriaalitoimija, ja Ruokaviraston mukaan päävastuu valmiin tuotteen turvallisuudesta ja vaatimustenmukaisuudesta on sillä, joka valmistaa, maahantuo tai markkinoi sen. Suomessa tämä tarkoittaa yleensä seuraavaa:


  1. Ilmoita toiminnasta kunnalliselle elintarvikevalvonnalle vähintään neljä viikkoa ennen aloittamista. Ilmoitus on tehtävä myös pelkästä verkkokauppatoiminnasta. Valmiiden tuotteiden pelkästä vähittäismyynnistä ilmoitusta ei tehdä. Ilmoitus tehdään Ilppa-sähköisen ilmoituspalvelun kautta tai viranomaiselta saatavalla lomakkeella.
  2. Täytä raja-arvot lyijyn ja kadmiumin siirtymälle (direktiivi 84/500/ETY, KTM:n asetus 165/2006) sekä kansalliset raja-arvot lyijylle, kadmiumille, kromille ja nikkelille. Näytteet tutkitaan 4 % etikkahapolla, joka kuvaa epäedullisinta olosuhdetta, eikä käyttötarkoitusta voi rajata tiettyihin elintarvikkeisiin raja-arvojen kiertämiseksi.
  3. Osoita vaatimustenmukaisuus testauksella. Keramiikka-asetus edellyttää, että valmis tuote osoitetaan vaatimukset täyttäväksi laboratoriotutkimuksin. Helpotusta on mahdollista saada esimerkiksi testaamalla samanmuotoisten astioiden sarjasta pienin tai epäedullisin versio. Kuinka paljon testausta vaaditaan hyvin pienimuotoisessa tuotannossa, arvioidaan tapauskohtaisesti, joten ota ensin yhteyttä oman alueesi ympäristöterveystarkastajaan.
  4. Laadi kirjallinen vaatimustenmukaisuusilmoitus, joka kulkee keramiikan mukana kaupan kaikissa vaiheissa lukuun ottamatta viimeistä vähittäismyyntiä ja jossa vahvistetaan, etteivät lyijyn ja kadmiumin raja-arvot ylity. Ruokavirasto suosittelee päivittämään sen vähintään kolmen vuoden välein.
  5. Kirjallinen omavalvonta ja hyvät tuotantotavat, mukaan lukien jäljitettävyys: tiedä, mistä materiaalit on hankittu ja minne tuotteet on toimitettu.
  6. Merkinnät: malja-haarukkatunnus on vapaaehtoinen. Voit kertoa elintarvikekäytöstä myös tekstillä "elintarvikekäyttöön" tai nimeämällä tuotteen käytön mukaan, esimerkiksi "muki".

Myynti muihin EU-maihin. Yhdessä EU-maassa laillisesti markkinoilla olevaa tuotetta voi yleensä myydä muissa jäsenvaltioissa, mutta kansalliset säännöt voivat poiketa toisistaan. EU on myös uudistamassa keramiikkasääntelyään (tarkastelussa ovat alemmat raja-arvot ja useampi metalli sekä mahdolliset helpotukset pienille käsityötuottajille), ja esimerkiksi Alankomaat tiukensi ruokakäyttöön tarkoitetun keramiikan vaatimuksia 29.5.2026 alkaen. Tarkista sen maan säännöt, johon myyt.


Kysyttävää lasitetoimittajalta

  • Sopiiko tämä lasite ruokakäyttöön ohjeen mukaisesti poltettuna?
  • Onko saatavilla tekninen tietolehti tai vaatimustenmukaisuusilmoitus?
  • Kattaako se juuri minun yhdistelmäni, savi- ja polttoalueeni?

Lähteet